遠藤　斗紀雄（えんどう　ときお）

東京都生まれ、赤坂育ちの生粋の江戸っ子。
東海大学海洋部中退後、家業で鮨の修行をする。
20代後半に中近東、インド、中南米を約1年かけて旅行し、その後、ロサンゼルスの有名鮨店で鮨を握る。 帰国後、3代目（父親・昇）のもと、吉野鮨で鮨修行。
もの心ついた時から鮨の世界、「門前の小僧」とは僕のことかな。昭和時代の鮨屋の話などなんでも聞いてください。趣味は「釣り」「サッカー観戦」
シトロエンクラブ会員